Espacio dedicado a la lengua italiana, con publicación bilingüe, de parte de Jesica Grassino y el equipo de Italia en Clave de Sol
LA PAPPA AL POMODORO: È una antichissima ricetta tipica della tradizione contadina toscana, in particolare fiorentina, un piatto ideato appositamente per riciclare il pane raffermo. Della pappa al pomodoro ha parlato Vamba in: Il Giornalino di Gian Burrasca, nel 1907 (romanzo). Rita Pavone, nel 1965, ha dedicato alla ricetta una canzone, (evviva) W la pappa con il pomodoro, un piatto di umili origini che col passo del tempo, è stata rivalutata, tanto da entrare a fare parte dei menu dei ristoranti e delle cucine di tutta l’Italia.
Per prepararla a regola d’arte bisognerebbe utilizzare il vero pane casalingo toscano, senza sale. La pappa al pomodoro si può cucinare tutto l’anno, utilizzando i pelati in scatola, ma è in estate, quando i pomodori sono maturi e succosi, che risulta davvero una delizia.
La ricetta della pappa al pomodoro
Ingredienti: un chilo di polpa di pomodori maturi, 200 grammi di pane toscano, tre spicchi di aglio (la versione aretina, invece, richiede la cipolla), basilico, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
(* VAMBA: Luigi Bertelli Firenze, 19 marzo 1860 – Firenze, 27 novembre 1920 è stato uno scrittore, giornalista e poeta italiano, autore delle avventure di un popolare personaggio d’inizio Novecento: Gian Burrasca. È più noto con lo pseudonimo di Vamba, nome del buffone di Cedric il Sassone nel romanzo Ivanhoe di Walter Scott).
En Español
VIVA LA PAPILLA DE TOMATE: Es una receta muy antigua típica de la tradición campesina toscana, especialmente la florentina, un plato especialmente diseñado para reciclar pan duro. Vamba habló de la pappa al pomodoro en: Il Giornalino di Gian Burrasca, en 1907 (novela). Rita Pavone, en 1965, le dedicó una canción a la receta, (hurra) la pappa con il pomodoro, de origen humilde,la misma con el tiempo, ha sido revaluada tanto que pasó a formar parte de los menús de restaurantes y cocinas de toda Italia.
Para prepararlo de manera artesanal, debe usar pan toscano hecho en casa, sin sal. La papa al pomodoro se puede cocinar durante todo el año con tomates de lata, pero es en verano, cuando los tomates están maduros y jugosos, cuando está realmente deliciosa.
receta de sopa de tomate
Ingredientes: un kilo de pulpa de tomate maduro, 200 gramos de pan toscano, tres dientes de ajo (la versión de Arezzo, en cambio, requiere cebolla), albahaca, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
